多股冷空气轮番来袭，吹热珠海气温骤降。珠海骤降呼呼的气温寒风冻人，却吹旺了“暖经济”，寒风火锅这几天很多市民把自家以炒菜为主的经济晚餐换成了热气腾腾的涮火锅；在全市大小餐饮场所，汇聚了八方口味的吹热火锅店里更是人头攒动，部分店面出现了一桌难等、珠海骤降一位难求的气温景象，同时外卖的寒风火锅火锅订单量也大幅增加。

超市火锅食材丰富，经济销量激增

天气急冻，吹热宅在家里涮火锅成为很多市民餐桌首选，珠海骤降不少年轻人还广邀朋友来家里聚餐吃火锅，气温驱散深冬的寒风火锅寒意。记者走访发现，经济各大超市都纷纷设置了火锅食材专卖区，火锅所需的牛羊肉片、肉丸、虾滑等冷冻食品摆放在冷柜的醒目位置，各式各样的火锅底料及琳琅满目的调料占据了“C位”；火锅配菜专区里，则摆满了已洗好切好装配成盒的菌类、绿叶蔬菜类等菜品。各生鲜超市外卖平台也都开设了火锅食材专区，从火锅底料到蘸料，以及丰富多样的配菜都一站式地为市民配齐了，各平台显示这两天销量可观。

一家生鲜超市以“有料火锅季”为主题，集中上新了多款品牌火锅美食。据店员介绍，今年推出了网罗天南海北的中华特色风味的各色锅底，除了传统的麻辣、清汤火锅，还上新胡椒猪肚鸡锅、金汤牛蛙锅和风味红酸汤锅销售情况较好，价格经济实惠，适合家庭2-3人享用，可以满足不同口味市民的需求。除了美味锅底外，丰富的涮锅食材是一桌好火锅不可或缺的元素。“今年上新的创意火锅涮菜拼盘销量不错。”店员介绍，16.9元的魔方拼盘中有鸭血、豆腐、午餐肉三大火锅伴侣，用红、白、粉三色拼搭出酷炫的魔方造型。29.9元的星星虾饼缤纷鱼滑拼盘中，有用虾肉鱼肉捏出的星星、企鹅、兔子等多种萌趣的丸滑造型，适合有小朋友的家庭。

“寒冷天最适合在家里打边炉，现在超市里各式的锅底那么丰富，麻辣、清油、清汤底、滋补汤底各种口味都有，吃火锅食材种类多样，荤素搭配、营养丰富。”市民王女士说，冬天家人围坐在一起吃火锅，是人间最温暖的烟火气。

火锅餐厅一位难求，口味丰富

不仅火锅食材品类的消费需求激增，近日珠海各火锅店也是门庭若市。珠海的火锅餐饮市场聚集了全国的口味：喜欢吃重口味的，有川蜀的九宫格麻辣锅；喜欢养生系列的，有顺德粥底火锅、广式海鲜火锅；无肉不欢的，可以吃潮汕鲜牛肉火锅的那一口鲜滑的牛肉，还可以去涮老北京羊肉锅。

羊肉能御寒，成为寒冷中珠海人“进补”首选。在富华里东来顺火锅店，房间可以提前预订，但大堂内的餐桌一律不接受预订，食客想要吃上火锅，可以提前去“霸位”。这几天，食客常常在该店门外排长龙。“天气冷得太快，必须吃几顿涮羊肉来暖暖胃。这两天富华里的东来顺火锅太火爆了，我必须下班第一时间跑过去占好位，不然就得等第一轮食客吃完后才能有位。”90后市民刘先生感叹。东来顺店员介绍，这几天该餐厅的翻台率达到三次以上，很久都没有出现这么热闹火爆的景象了。

在珠海，有一大批重庆、四川麻辣火锅的拥趸。在湿热的夏季，他们会偶尔打个牙祭解馋；在寒冷的冬季，他们则成为麻辣火锅店的常驻食客。各家四川麻辣火锅店品牌看中了珠海消费市场的潜力，纷纷在珠海各大商业中心抢驻，让珠海人多了一个麻辣选择。“这几天中午，火锅店台位爆满，晚上更需要排队等候，翻台率极高。”位于奥园的海底捞火锅店一位主管告诉记者，该火锅店大部分都是回头客，“今年冬季，海底捞推出一批以‘牛’为主题的新品，吸引了不少老顾客前来打卡品尝。”该主管说，冬季是火锅消费旺季，该餐厅通过有趣的打卡互动、多样的优惠活动及各类暖心服务方式，来打造更便捷和温暖的就餐体验，满足市民冬季多元消费需求。

潮汕鲜牛肉火锅作为火锅届的后起之秀，也受到爱吃火锅人士的青睐。广式潮汕鲜牛肉火锅与传统火锅不同就在于，它没有浓郁重彩的锅底，它的灵魂是原汁原味的食材，一锅看似寡淡的牛骨熬出的清汤锅底，才是品尝牛肉鲜甜原味的关键。“作为珠海本地人，品尝过各地口味的火锅后，我还是最中意广式火锅，在清汤锅底里没有重口味的锅底为食材打掩护，牛肉、鸡、鱼等食材是新鲜的还是冰鲜的，一口吃下去就可见分晓。”市民朱先生说。而且潮汕鲜牛肉火锅店大都是半开放式厨房，可以欣赏到切肉师傅的熟练刀法，每一块牛肉按照纹理切割，均匀薄厚拿捏有度，鲜红的肉和雪白的油花相间分布，“大理石”般的花纹吃上一口，口感鲜美，牛肉香浓郁，肥嫩中不失嚼劲，配上特制灵魂酱料，每一口都能让人感受到冬日里的味觉盛宴。

医生提醒

火锅虽好但不建议频繁吃

气温下降，热腾腾的火锅成为不少人的日常饮食首选。火锅虽好，但不建议频繁吃。近日，有医生表示，医院门诊每天都会有因频繁吃火锅而引起急性痛风发病的患者。此外，频繁吃火锅还会增加高血压、肥胖、心血管等疾病风险。

高盐高油摄入：火锅底料和调料中通常含有大量食盐、油脂，过量摄入会导致心肾负荷增加，进而引起血压升高。火锅中的肉类、油脂通常含有较高脂肪，过多摄入也会增加肥胖和心血管疾病的风险； 过多嘌呤摄入：嘌呤是一种有机化合物，在人体氧化后变成尿酸，而人体尿酸过高就会引起痛风。火锅中的嘌呤主要来源于肉类、海鲜、蘑菇等食材。一些火锅汤底，如骨头汤、鸡汤等，由于长时间熬煮，也会释放较多嘌呤；刺激肠胃：在很多人看来，辣是火锅的灵魂，但是辣椒中的辣椒素对胃肠道的刺激性极强，会带来灼烧感和刺痛感。消化道无法分解、代谢辣椒素，只能加快蠕动速度将其排出，进而打乱胃肠运动功能，引起腹泻；刺激和损伤食管：长期或过量食用火锅，可能会对食管造成一定刺激和损伤。火锅一般是趁热吃，有的汤底温度能高达120℃，食管和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，因此食用时容易烫伤口腔、舌部、食管和胃黏膜，进而引起食管疼痛、胸骨后疼痛等症状。